Внешний вид: Подвижная жидкость бурого цвета с воскообразным осадком (пиперин), легко растворимая в этиловом спирте. Перед применением слегка встряхнуть.
В отличии от эфирного масла, добытого методом паровой дистилляции, в Экстракте сохраняется весь ароматический профиль черного перца.
Характерный острый, пряный аромат обусловлен моно/сесквитерпенами и пиперином, содержание которого в Экстракте CO2 достигает 30%.
Экстракты CO2 максимально точно передают аромат и сохраняют полный спектр летучих ароматических соединений, создавая комплексный и интенсивный профиль, недостижимый при других видах обработки (например дистилляция).
Экстракция происходит с использованием сжиженного (докритического) или сверхкритического диоксида углерода в качестве селективного растворителя, который после экстракции бесследно улетучивается, не оставляя следов своего присутствия.
